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绿豆芽
   绿豆芽(Mung Bean sprouts)即绿豆的芽, 又名豆芽菜, 是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽  绿豆在发芽过程中, 维生素C会增加很多, 部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸, 可达到绿豆原含量的七倍, 绿豆芽的营养价值比绿豆更大  《本草纲目》记载:“诸豆生芽诖寄端倘、皆腥韧不堪, 惟此豆之芽, 白美独异, 今人视为寻常, 而古人未知者也  但受湿热郁浥之气, 故颇发疮动气, 与绿豆之性, 稍有不同  ”绿豆芽有很高的药用价值, 中医认为, 绿豆芽性凉味甘, 不仅能清暑热诖寄端倘、通经脉诖寄端倘、解诸毒诖寄端倘、补肾诖寄端倘、利尿诖寄端倘、消肿诖寄端倘、滋阴壮阳诖寄端倘、调五脏诖寄端倘、美肌肤诖寄端倘、利湿热, 还能降血脂和软化血管 

 
 

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